Goyun mutfağına tekrar hoş geldiniz şefler! Dikkat, arkanızdan geçiyorum… KÖŞEE! Geçen hafta “The Bear”ı bingeledim de, bir an kendimi restoranda çalışan aşçı gibi hissettim. Her an “Etler nerede? Müşteri bekliyor bak… 50 tane tavuklu!” diye bağıracak biri çıkacakmış gibi oldum. Neyse ki köşemizde bu sefer karmaşık ve komplike yemek tarifleri yok. Sizlerden ve YİM’lerden gelen talepler doğrultusunda, daha kolay, kimsenin gözünü korkutmayan tariflere yelken açıyoruz. Halbuki arkadaşlara “Kare Raisu tarifi vereyim” dediğimde, “Olur, kolaydan başlamak mantıklı” diyerek güven verdiler. Ama hemen ardından aşçı yamağını iki ekmek arasına sıkıştırmayı da unutmamışlar! Belki de bu konuda Gordon Ramsay’den tavsiye almak iyi bir fikir olmayabilir; ne de olsa o, ocağı ateşe vermeyle meşhur!
Gelelim bu ayki tarifimize. Sağ olsun, geçen sayının kapak konusu olan Final Fantasy VII: Rebirth yazısında değerli Can, o kadar çok Cosmo Canyon’dan bahsetti ki, canım çekti. Oyun içerisinde tarifini vermeseler de biliyoruz ki, bu kolej içindeki tariflerden biri, Tifa’nın parlak kırmızı renkli kokteyli. Hani o Cosmo Canyon tuzuyla da lezzetini artırdığı söyleniyor, değil mi? Valla Tifa’yı alan yaşadı, kız yemek de yapıyor, kokteyl de… benden söylemesi Cloud’cuğum, biraz dikkat et! Bu konuyu sabah antrenmanında Claudia Hanım’a da duyuracağım zaten, onu da beslememiz lazım, malum enerji kaynağı!
Şimdi, ortamı kısır tarifleri vermeden bir kenara bırakalım ve Cosmo Canyon kokteyline geçelim. Gerçek hayatta da Cosmopolitan adında kırmızı bir kokteyl var, o zaman ne yapıyoruz? Cosmo Canyon’ın da böyle bir şey olabileceği varsayımıyla kolları sıvıyoruz. Cosmo’nun içeriği itibariyle Margarita’nın Amerikalı kuzeni gibi olduğunu unutmayalım, o yüzden tuzla yükselmesi de hayli muhtemel!
Cosmo Canyon Malzemeler:
- 1 ölçü misket limonu (lime) suyu
- 1 ölçü Triple sec, cointreau
- 2 ölçü kızılcık suyu
- 4 ölçü vodka
Burada tam anlamıyla Amerika gibi tarife geçmek istiyorum; ml yok, gram yok. Hadi ordan! Ne demek ölçü? Artık neyle ölçerseniz; ben meseleyi Türk kahvesi bardağı ile çözdüm, evde başka bir şey yoktu çünkü. Ama dikkat! O devasa kahve bardağım var ya, orada ölçüyü kaçırırım diye korktum! Toplamda 2 bardak çıkıyor. Normal bir bardak dolusu dikdörtgen değilse, tabii ki dolmaz. Şimdi tüm malzemeleri buzla dolu bir kaba koyuyoruz, 30 saniye çalkalayıp iyice soğuyunca bardaklara dolduruyoruz. Kendinizi çok Avalanche hissediyorsanız, bir çimdik tuz da atabilirsiniz üstüne; hiç fena olmuyor. Eğer alkol miktarı sıktıysa, kanka, bir avuç daha kızılcık suyu ekleyip biraz dengelemeyi unutmayın, Buster Şef yöntemi bu!
Marlene de bu ailenin bir üyesi değil mi, kardeşim? Evet, hikâyede yeri olanın kalbimizde de yeri vardır. Seni de unutmadık Marlene! Gelsin alkolsüz versiyon, namı diğer mocktail tarifleri:
Cosmo Marlene
- 3 ölçü kızılcık suyu
- 1 ölçü misket limonu suyu
- 2 ölçü mineralli su
- 1 ölçü portakal suyu
Malzemeleri yine bir kapta (bu sefer nazikçe) karıştırıyoruz. Hızlı hızlı sallarsanız, ortalık batar ve pat çarpışma anı olur, dikkat! Bu arada, eğer kızılcık suyunuz şekerli değilse ve içeceğinizin biraz daha tatlı olmasını isterseniz, bir şurup hazırlayabilirsiniz. Sakın şeker koymayın ha! Erimez o şekilde. Bir cezvede iki yemek kaşığı şeker ile iki yemek kaşığı suyu ısıtın ve şeker iyice eriyene kadar karıştırın. Sonra soğumaya bırakın. Alın size şurup; dilediğiniz kokteylde kullanabilirsiniz!
Cosmo Aerith
Bu da sevgili arkadaşımız şeker kız Aerith’e özel limonsuz versiyon. Aerith limon görünce bebek gibi suratını ekşitiyor, değil mi? Haksız mıyım?
- 2 ölçü kızılcık suyu
- 1 ölçü portakal suyu
- 2 kaşık şurup (opsiyonel)
- 1 ölçü mineralli su
Yapılışı Marlene ile aynı. Afiyet olsun Aerith’ciğim! Tatlı içelim, tatlı tatlı dövelim. Sonra vur kafalarına sandalyeyi! Bakın, kapak oyunlarından esinlenerek yiye içe iki ayı devirdik ama tavsiyelerinizi eksik etmeyin sevgili gurmeler. Aksi taktirde bir sonraki ay Dragon’s Dogma’dan yemek tarifi vermek zorunda kalabilirim; orada tarifler eti ateşe koymaktan ibaret. Bari tuz koysaydınız? Yok… Bıraksan ejderhayı kuyruktan ısıracaklar direkt. Yani ilerlememiz için tavsiyeleriniz çok önemli!
BU DA VAR → Goyun Mutfağı #1 – Leblanc Curry
